Rancho Corazón (Dum) recibió formación sobre separación de residuos con Alianza Cero Basura a finales de enero de 2023 y, en junio, el restaurante ya desviaba casi el 73% de sus residuos del vertedero. En total, se han desviado 3.202 kg o 6.685 libras de residuos hacia usos productivos, como tierra de calidad, piensos y materiales reciclables.
Para celebrar este notable logro, Alianza Cero Basura nombró Agente Cero a la chef Isabel Calderón Villafán, y los 30 empleados participantes del Rancho Corazón fueron reconocidos con certificados digitales. Aunque en un principio la agente Isabel participó en la formación sobre separación de residuos porque la dirección se lo pidió, la gestión de residuos pronto se convirtió en su pasión y los excelentes resultados obtenidos por Rancho Corazón son un reflejo del empuje y la diligencia que aportó al proceso. Como verdadera agente del cambio, la agente Isabel ve ahora todos los aspectos de su trabajo a través del prisma de la reducción y la separación de residuos. Su equipo creó incluso una planta de compostaje in situ. Bajo la dirección de Luis Aguilar, Jefe de Mantenimiento, cerca del 36% de los residuos orgánicos del restaurante se destinan ahora a crear una tierra rica para el jardín del Rancho Corazón.
Enhorabuena a la agente Zero Isabel y al propietario de Rancho Corazon/Dum, Aurelien Legeay, por su extraordinaria visión y liderazgo en este proyecto. Gracias por liderar el avance de nuestra comunidad hacia un futuro sin residuos.
