Mucho antes de que Michelin los incluyera en su famosa guía, los restaurantes Düm, situado en un oasis en el centro de Todos Santos, y Benno, dentro del Hotel San Cristóbal situado entre El Pescadero y Todos Santos, ya indicaban que cumplían todo lo que prometían. Ambos lugares demuestran que un gran restaurante en Baja California Sur puede ser maravillosamente positivo en la experiencia culinaria y, al mismo tiempo, tener un impacto muy bajo en el entorno del desierto. La inclusión de Michelin simplemente refleja lo que Alianza Cero Basura ya sabía: Düm y Benno pertenecen a una clase propia.
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